La sicurezza alimentare è la premessa fondamentale del panificio del futuro. Ma come declinarla nella concretezza del lavoro quotidiano, tenuto conto della normativa vigente e dei bisogni dei nostri clienti? "La Mia Accademia" ha sviluppato il tema in tutte le sue sfaccettature grazie alle numerose casistiche analizzate dai corsisti assieme al docente Paolo Grigoletto. Ne è nato un corso interattivo e coinvolgente che ha offerto consigli e spunti di riflessione.

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