Ingredienti
Per i torciglioni (circa 24)
250 g di Farina di tipo 0 - Linea Origini
2 cucchiaini di lievito istantaneo in polvere per salati
6 g di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere per salati
100 ml acqua
80g di olio extra vergine d’oliva
 
Per il ripieno
50 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di acqua
2 cucchiaini rasi di origano essiccato
2 cucchiaini rasi di rosmarino essiccato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
 
Procedimento
Iniziate mettendo in una ciotola la farina, il lievito istantaneo e il sale: aiutandovi con un cucchiaio, mescolate e aggiungete acqua e olio. Procedete nell’impastare con le mani fino a raggiungere una consistenza omogenea: avvolgetelo quindi nella pellicola e fatelo riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti.
Procedete unendo e mescolando il pomodoro, l’acqua, l’origano e il rosmarino.
A parte, stendete l’impasto dandogli una forma rettangolare e dello spessore di 2 millimetri, dividetelo in due parti della stessa forma e dimensione, spennellate in modo uniforme il ripieno su una delle due metà e cospargete di parmigiano grattugiato. Coprite il tutto con l’altra metà, premendo leggermente in modo da far aderire bene il ripieno.
Create delle strisce lunghe 12 centimetri e larghe 2, attorcigliatele su loro stesse e disponetele in una teglia rivestita di carta forno: premete le due estremità del torciglione sulla teglia così da fissare la forma.
Potete procedere con la cottura in forno preriscaldato per circa 20 minuti: la temperatura sarà di 200° se statico, di 180° se ventilato.
Una volta cotti, fateli raffreddare per qualche minuto sulla teglia, poi su una gratella: è possibile conservare i torciglioni in un sacchetto di carta per massimo 48 ore.



In collaborazione con Stefano Cavada